山形の美味しい青果物をお届けします。

果物王国山形の果物をより美味しく食べるための方法をいくつかご紹介いたします。

その他、様々な美味しい食べ方などは随時瀬尾青果ブログのほうで更新していきますので、是非ご覧下さい。⇒瀬尾青果ブログ

ラ･フランスちょっとかわったお召し上がりかた

ラ・フランスコンポート（フルーツのシロップ煮）

材料（3人分）
コンポート（水 1.5L／グラニュー糖 230g／レモン汁大さじ20ml／バニラビーンズ 1/2本分／ラフランス(中) 3個／ポワールウィリアム 30ml）
ゼリー（粉ゼラチン 10g／水大さじ60ml／コンポートのシロップ 600ml）
○ラフランスは中～大の場合は3個、小ぶりであれば4個。
○ポワールウィリアム（洋なしのリキュール）のかわりに白ワイン50mlでも可。


１．コンポートを作る。鍋に水、グラニュー糖、レモン汁、バニラビーンズの種・さやを入れて中火にかける。	２．ラ･フランスの軸を残して皮をむき、底をぺティナイフの先で小さく円錐形にくり抜く。	３．鍋にラフランスを入れ、オーブンペーパーで紙蓋をして弱火で20～30分煮る。４．時々紙蓋を取って確認し、透明感がでてくるまで煮えたら火を止める。	５．ポワールウィリアムを入れてそのまま冷やします。コンポートを取り出し、バットなどにのせてさらに冷蔵庫で冷やす。

６．ゼリーを作る。粉ゼラチンを水60mlにふり入れ、5分ほどふやかしておく。シロップを600ml計量し、沸騰直前まで温めてゼラチンを入れて溶かす。	７．ボウルの底を氷水に当てて混ぜながら冷やし少しとろみをつける。８．冷えたコンポートにゼリーをかけ、またバットにのせて冷蔵庫で5分ほど冷やし固める。これを2～3回くり返す。	９．残ったゼリーをバットなどに流し、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。	１０．食べるときにゼリーをフォークでくずし皿に盛り、コンポートをのせる。